酒道（しゅどう）
日本酒物語
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お酒ができるまで
季景 蔵まわり
おつまみレシピ
日本酒は、お酒の性質や温度帯によってさまざまな味わいが楽しめます。
少し手間をかけて丁寧に温めると、ふっくらとした味わいの燗酒ができます。
「燗酒はちょっと苦手…」という方も、ぜひお試し下さい。
（1）徳利にお酒を注ぎます。
（2）鍋に手を入れられるくらいぬるいお湯をはり、徳利をつけます。
（3）鍋を弱火にかけて、約３〜４分温めると人肌燗、約５分で熱燗程度に温まります。
風味を守るラップ技
＊徳利の口をラップなどで覆って温めると、お酒の風味が損なわれることなく美味しい燗酒ができます。
ときどき徳利をまわして混ぜます
＊加熱すると、徳利の上部と底部で温度差が生じます。温めている間、徳利を軽くまわし、まんべんなく温めるようにすると美味しくできます。
日本酒は急激な温度変化を嫌います
＊いきなり熱湯に入れるようなことは避けましょう。
電子レンジは短い時間で
＊電子レンジは急に温度が上がるので、あまりお薦めはできませんが、もし電子レンジをお使いになる場合は、徳利の口をラップなどで覆って加熱して下さい。お酒1合（180ml）の場合、約40秒（※500W電子レンジ使用時）加熱すると、人肌燗程度に温まります。
