新商品の開発や、容器についての開発など、商品価値研究を進めています。         原料の安全性を確認、製造各工程での品質検査・分析を行なっています。 ※米のカドミウム定量検査、生酒火落ち菌検査など         お客様からご指摘いただいた商品について、一般成分分析、異物分析、官能検査などを実施し、科学的な根拠に基づいて、お客様にご報告しています。

平成18年5月29日施行の「ポジティブリスト制度」導入について、原料米管理、製造工程において、農薬類（農薬および飼料添加物、動物用医薬品）に関する新たな規制に適合し、安心できる製品の供給に努めて参ります。         本制度の主旨、規定された条件などを原料供給者に周知し、適正な原料供給を申し入れることにより対処します。         製造工程では、農薬等に該当する物質を使用しておりません。         原料米の監視プログラムの導入・運営を計画しており、モニタリング対象の農薬は内外の最新の情報を得て調査・研究を行い、適宜見直しを行なっております。

菊水では、店頭から回収した商品並びに販売店様から返品されたお酒は、返品理由のいかんに関わらず全て廃棄処分しています。