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『菊水』という名の酒米から『酒米菊水 純米大吟醸』という名のお酒が出来上がるまでのレポートです。
田植えから収穫までの米作りレポートに引き続き、ここでは酒米『菊水』を用いた酒造りをご紹介します。この米から醸される『酒米菊水 純米大吟醸』は、“純米大吟醸仕込”という、最も酒の個性が際だつ方法で仕込まれます。
寒さが最も厳しいときが、酒造りには絶好の季節。酒の仕込にかける蔵人の意気込みも一段と高まってきます。
「酒の仕込は子供を育てるようなもの。じっくり手間と時間をかけて大切に仕込みます」という蔵人の言葉どおり、丹精込めて仕込まれる酒造りのレポートをどうぞ。 |
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