创业时的不断摸索

　在大政奉还、废藩置县以及明治维新的暴风雨尚未来临前的明治14年(1881年),年仅16岁的菊水创始人节五郎,从叔父高泽正路处继承了酿酒权。从此,节五郎决定酿酒为生,发展壮大酒厂。这便是菊水造酒的开端。
　  当时的酿酒不同于现在的纯粹培育以及酵母添加法,采用的是完全依靠附在窖内酵母的原始方法。因此,经常产生腐蚀菌,酒变得发白混浊,不能饮用。经过多次失败与成功,历经艰辛的节五郎终于在明治29年(1896年)10月1日正式获取了新潟县知事颁发的清酒生产证。但是,由于积劳成疾,明治38年(1905年)2月节五郎不幸因病逝世,长子俊太郎继承酒厂事务。

向千石酒坊发展

　继承了家业的菊水第二代・俊太郎充分发挥其生就的好奇心和进取精神。在继承原有的酿法的同时,为导入新技术而奔波于各地收集资料 、实地考察、积极采纳各家之长。率先导入碾米机,扩大销售,成功地将窖改成了千石酒坊。
　 大正10年(1922年),长子德二郎成婚时,生产据点置于中仓,而营业活动则在代代居住的加治三日市展开,即将生产和销售分离。从景气萧条的大正时代到昭和初期,开始生产需求旺盛的烧酒,提供给社会。到了景气好转的昭和10年(1935年),在周围人们的邀请下,参加县议会选举,并当选。活跃于政治和经济领域。
　  看着父亲俊太郎的背影长大的长子德二郎,虽体弱多病,但代替父亲在家看门守业。昭和15年（1940年),俊太郎因脑溢血病倒,卧床不起。就在同一年,担负着赡养一家重任的德二郎因肾功能衰竭住院。第二年5月,年仅42岁的德二郎撇下妻子和3个孩子撒手人寰。此时,长子英介(第四代)刚满11岁。家业委托给亲戚管理,但德二郎的遗孀千代挑起了全部家业的重担。

　 德二郎的遗孀千代实际上承担着第三代主人的重任。由于战况恶化,国家开始实行配给制,加上作为清酒原料的大米供给减少和减产,菊水面临着倒闭的危机。之后,在战时及战后的统治经济体制下,度过了原料不足,粮食欠收,行政机关和市场混乱等苦难的时期,伴随着大米等收获量的恢复,把标签改成彩色等,逐渐地备齐酒类产品。到昭和29年(1954年)长子英介大学毕业之前,单凭一个女人的力量守住了家业。

把更高质的酒提供给更多的人们