節五郎 出品酒
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節五郎 出品酒
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関連ニュース
令和5酒造年度 全国新酒鑑評会 二蔵入賞
この度「 令和5酒造年度 全国新酒鑑評会 」で当社の 二王子蔵 と 節五郎蔵 の2つの蔵が入賞しました。 これからも、いつも変わらぬ美味しさをお届けし、お客様のくらしに寄り添う酒づくりを目指し、社員一同一層精進してまいります。 【令和５酒造年度全国新酒鑑評会】 新酒を全国的に調査研究することにより、製造技術と酒質の現状及び動向を明らかにし、もって清酒の品質向上に資することを目的に、全国新酒鑑評会を行っています。 令和5年度の結果について ■出品点数 828点 ■入賞酒...
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出品用の大吟醸の酒造りをしています。
寒さの厳しいこの時期は、酒造りには最適なシーズンです。 蔵見学ができる節五郎蔵では、今月から鑑評会に出品する大吟醸の酒造りが始まりました。その様子をご覧ください！ 【洗米・浸漬】 お米を約10㎏ずつ網に入れて洗います。 洗米後は水に浸し、狙った吸水率になるように時間を計りながら待ちます。 浸漬を終えたお米は、次の日の仕込みや米麹造りに使用します。 【製麹】 蒸米～米麹ができるまで約3日間かかります。蔵人たちは泊まり込みで作業しています。 種付け 切返し...
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大吟醸造りが始まりました
今年も、鑑評会に出品する大吟醸の酒造りが始まりました。 原料となるお米は、精米所で精米歩合40％まで磨かれた後、蔵で仕込みに使用します。 今年のお米は、夏の暑さの影響で例年に比べて硬く割れやすい傾向に。 蔵では、お米の性質を見極めながら、目標となる品質のお酒に仕上がるように 蔵人たちが日々考えながら酒造りを行っています。 以下の画像は、二王子蔵の米麹造り2日目の切盛りという作業の様子です。 2日目の朝、カチコチになった蒸米の塊を木の道具と手でほぐします。...
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