節五郎 出品酒











 

節五郎 出品酒

出品用の大吟醸の酒造りをしています。

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出品用の大吟醸の酒造りをしています。

寒さの厳しいこの時期は、酒造りには最適なシーズンです。 蔵見学ができる節五郎蔵では、今月から鑑評会に出品する大吟醸の酒造りが始まりました。その様子をご覧ください! 【洗米・浸漬】 お米を約10㎏ずつ網に入れて洗います。 洗米後は水に浸し、狙った吸水率になるように時間を計りながら待ちます。   浸漬を終えたお米は、次の日の仕込みや米麹造りに使用します。 【製麹】 蒸米~米麹ができるまで約3日間かかります。蔵人たちは泊まり込みで作業しています。 種付け 切返し...

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大吟醸造りが始まりました

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大吟醸造りが始まりました

今年も、鑑評会に出品する大吟醸の酒造りが始まりました。 原料となるお米は、精米所で精米歩合40%まで磨かれた後、蔵で仕込みに使用します。 今年のお米は、夏の暑さの影響で例年に比べて硬く割れやすい傾向に。​​​​ 蔵では、お米の性質を見極めながら、目標となる品質のお酒に仕上がるように 蔵人たちが日々考えながら酒造りを行っています。 以下の画像は、二王子蔵の米麹造り2日目の切盛りという作業の様子です。 2日目の朝、カチコチになった蒸米の塊を木の道具と手でほぐします。...

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令和4酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞 

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令和4酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞 

この度「 令和4酒造年度 全国新酒鑑評会 」で当社の二王子蔵と節五郎蔵の2つの蔵が入賞し、節五郎蔵が金賞を受賞いたしました。 ■節五郎蔵 金賞 ■二王子蔵 入賞 これからも、いつも変わらぬ美味しさをお届けし、お客様のくらしに寄り添う酒づくりを目指し、社員一同一層精進してまいります。 【全国新酒鑑評会】 新酒を全国的に調査研究することにより、製造技術と酒質の現状及び動向を明らかにし、もって清酒の品質向上に資することを目的に毎年行われている鑑評会です。現在、全国規模で開催される唯一の清酒鑑評会です。...

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