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 日本酒は、お酒の性質や温度帯によってさまざまな味わいが楽しめます。
少し手間をかけて丁寧に温めると、ふっくらとした味わいの燗酒ができます。
「燗酒はちょっと苦手…」という方も、ぜひお試し下さい。 |
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飲み頃温度 |
徳利など温度のめやす |
香り・味わい |
| 燗 |
熱燗 |
約50℃ |
さわると熱く感じる |
香りがシャープになる |
| 徳利から湯気が生じる |
キレの良い辛口 |
| 人肌燗 |
約35〜40℃ |
さわると温かく感じる |
米や麹の良い香りがする |
| 味にふくらみが出る |
| 冷や |
室温で |
約15〜25℃ |
手に持つとほんのり冷たさを感じる
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やわらかみのある香りになる |
| ソフトな味わいになる |
| 冷やして |
約5〜10℃ |
ビンに触れるとすぐ指先に冷たさが伝わる
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華やかな香りになる |
| 引き締まった口当たりになる |
オンザロック
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約2〜3℃
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ビンにすぐ結露が生じる
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香りがやや弱い |
| 控えめな味わいになる |
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| 美味しい燗酒の作り方 |
（1）徳利にお酒を注ぎます。
（2）鍋に手を入れられるくらいぬるいお湯をはり、徳利をつけます。
（3）鍋を火にかけて、約３〜４分温めると人肌燗、約５分で熱燗程度に温まります。 |
 ＊徳利の口をラップなどで覆って温めると、お酒の風味が損なわれることなく美味しい燗酒ができます。
＊加熱すると、徳利の上部と底部で温度差が生じます。温めている間、徳利を軽くまわし、まんべんなく温めるようにすると美味しくできます。
＊日本酒は急激な温度変化を嫌います。いきなり熱湯に入れるようなことは避けましょう。
＊電子レンジは急に温度が上がるので、あまりお薦めはできませんが、もし電子レンジをお使いになる場合は、徳利の口をラップなどで覆って加熱して下さい。お酒1合（180ml）の場合、約40秒（※500W電子レンジ使用時）加熱すると、人肌燗程度に温まります。 |
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