市販のわさび漬けの甘さがちょっと苦手という方には、ぜひおすすめ。まさに本物の味わいです。わさびは、線切りくらいの大きさが風味がしっかり感じられます。 甘口がお好みの方は、みりんの量を増やしてください。

材料 わさび ― 50ｇ〜80ｇ 酒粕 ― 100ｇ みりん ― 大さじ１ 酒 ― 大さじ2 塩 ― 小さじ1 青じその葉 ― 適宜 　 1 わさびは、薄い輪切りにしてからさらに線切りにする。 2 酒粕にみりん、酒を加えてよく混ぜる。なめらかになったら、塩・わさびのせん切りを加えてさらに混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で寝かせる。翌日から食べられますが、3日過ぎるとぐっとまろやかで美味しくなる。器に、青じその葉を敷き、わさび漬けを盛り付ける。