酒粕の持っているうまみ成分が実感でき、びっくりするくらいコクのある煮込み料理に仕上がります。豚肉は焼き豚用の固まり肉を厚めにスライスして使います。

材料 豚肉（塊り） ― 250ｇ 小麦粉 ― 大さじ１ 大根 ― 300ｇ 豆板醤 ― 大さじ1/3 酒 ― 50ｃｃ 砂糖 ― 小さじ2 醤油 ― 大さじ1 酒粕 ― 大さじ2 ほうれん草 ― 適宜 　 1 豚肉は、２ｃｍの厚みにスライスして、小麦粉を全体にまぶす。大根は、５ｃｍの長さに縦に四つ割にする。 2 鍋を熱し、豚肉を入れて軽く炒める。表面の色が変わったら、豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。酒、水２カップ、砂糖、醤油の順番に加え、いったん煮立ててアクをすくう。火加減を中火に弱め、ふたをして１５分煮込む。 3 酒粕をみそこし器などでこしながら加え、ふたをはずして５分ほど煮る。 4 ほうれん草はゆでて冷水に取り、、食べやすい大きさに切りそろえて一緒に添える。