菊水ニュース一覧


2024年01月25日

出品用の大吟醸の酒造りをしています。

寒さの厳しいこの時期は、酒造りには最適なシーズンです。
蔵見学ができる節五郎蔵では、今月から鑑評会に出品する大吟醸の酒造りが始まりました。その様子をご覧ください!

【洗米・浸漬】
お米を約10㎏ずつ網に入れて洗います。

洗米後は水に浸し、狙った吸水率になるように時間を計りながら待ちます。
 

浸漬を終えたお米は、次の日の仕込みや米麹造りに使用します。

【製麹】
蒸米~米麹ができるまで約3日間かかります。蔵人たちは泊まり込みで作業しています。

種付け

切返し

積替


出来上がった米麹

 

【仕込み】
本仕込みの1日目の添仕込みの様子です。

米麹を投入

水を投入

米掘り

蒸米を投入

櫂入れ

■蔵見学へようこそ!
節五郎蔵は無料で蔵見学ができます。見学通路からガラス越しで蔵の中をのぞきながら、社員が丁寧にご案内いたします。タイミングよければ、作業中の蔵人に遭遇するかも!?併設する菊水日本酒文化研究所もご覧いただけます。ぜひお気軽におこしください。

詳細・ご予約⇩
https://www.kikusui-sake.com/home/jp/labo/

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商品情報

節五郎 出品酒

“次の一口をまた飲みたい” そう感じさせる菊水自信の一本です。 -->

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