料理 4味区分

こってり

ひき肉を しっとり大人の 味わいに「筍と挽肉のココット ふき味噌仕立て」

スーパー酒粕 さかすけとは?

材料

  • さかすけ
  • 挽肉(合挽き)
  • 長ねぎ(みじん切り)
  • ふき味噌(瓶詰め)
  • たけのこ(予め茹でてあるもの)

作り方

たけのこ以外の材料を混ぜ合わせて置きます(分量目安:挽肉100gあたり、さかすけ大匙1、ふき味噌大匙2)。

たけのこは、1.5センチ角にカットし、熱したフライパンにバターでこんがりと焼きつけます。

②を①に混ぜ込み、内側にバターを塗ったココット皿に入れて、180℃のオーブンで中まで火が通るよう10~15分焼きます(※ココット皿の容量や数により適宜ご調整下さい)。

お好みでアンディーブやクラケットを添えて下さい。

That's さかすけ!

  • ひき肉をしっとりジューシーにし、臭みも抑えます。
  • ひき肉料理に付き物の「卵・パン粉・生姜汁・ナツメグ達」のお仕事が、さかすけ1つでシンプルに!

この菊水で、味わい深まるマリアージュに…

この菊水で、味わい締まるマリアージュに…


味深め 塩味和らげ 食べやすく「さかすけ漬けソーセージ&ベーコンのグリル」

スーパー酒粕 さかすけとは?

材料

  • さかすけ
  • ソーセージ
  • ベーコン(厚切り)
  • 野菜(パプリカ、ズッキーニ、グリーンアスパラ等)
  • 粒マスタード

作り方

ソーセージ、ベーコンは、さかすけをたっぷりまぶし、ラップまたはフリーザーバッグで密封して一晩漬け込みます。

グリルで①とオリーブオイルを塗った野菜を焼きます。

That's さかすけ!

  • お馴染みの食肉加工品もこの「さかすけ漬け込み術」で、新しい美味しさを。塩味が和らいで味わい深くなり、焼き目も香ばしく、ジューシーになります。

この菊水で、味わい深まるマリアージュに…

この菊水で、味わい締まるマリアージュに…


一晩で 柔らかジューシー 酒すすむ「スペアリブの漬け焼き」

材料

  • 豚スペアリブ

作り方

スペアリブを漬けだれに漬け込みます(半日~一晩)。

熱したオーブン(180~200℃)で15~25分焼きます(※スペアリブのサイズにより焼き時間等適宜調整下さい)。

さかすけ漬けだれ

配合目安
  • さかすけ:大匙2
  • 醤油:大匙2
  • はちみつ:大匙1

That's さかすけ!

  • 肉を柔らかくし、臭みを消し、味わいを深めます。
  • スペアリブ料理につき物の「ニンニク・生姜・酒」のお仕事が、さかすけ1つでシンプルに!

この菊水で、味わい深まるマリアージュに…

この菊水で、味わい締まるマリアージュに…


ひと匙で 照焼き簡単 ふっくらと「鰤のさかすけ照焼き」

スーパー酒粕 さかすけとは?

材料

  • ぶり:1枚
  • いつもの照り焼きの調味料
  • さかすけ:分量目安としてぶり1枚に小匙1杯

作り方

いつもの照焼きを作る要領で、ぶりに下味をつける段階でさかすけをプラスします。

ラップをして1時間~半日程度漬け込みます。

いつもの要領で焼き上げます。さかすけ入りの漬けダレも、煮からめてお使い下さい。

That's さかすけ!

  • 身が固く締まりがちな魚の照焼きをしっとりふっくらと。臭みも抑えます。
  • さかすけ照焼き」は、カジキまぐろ・さわら・鯖、鶏肉にも。

この菊水で、味わい深まるマリアージュに…

この菊水で、味わい締まるマリアージュに…


ジューシーで 冷めても旨く 柔らかく「鶏のさかすけ唐揚げ」

スーパー酒粕 さかすけとは?

材料

  • いつもの鶏の唐揚げの材料
  • さかすけ:分量目安として鶏肉100gに大匙1程度

作り方

いつもの鶏の唐揚げを作る要領で鶏肉に下味をつける段階で、さかすけをプラスし、よく揉み込みます。

ラップをして最低2時間~一晩漬け込みます。

あとはいつもの要領で衣をつけ、揚げれば出来上がり。

That's さかすけ!

  • お肉をしっとりジューシーに、臭みも抑えます。
  • 冷めても美味しく、お弁当に便利です。

この菊水で、味わい深まるマリアージュに…

この菊水で、味わい締まるマリアージュに…


香ばしく 冷めても旨く 柔らかく「豚のさかすけ生姜焼き」

スーパー酒粕 さかすけとは?

材料

  • いつもの豚の生姜焼きの材料
  • さかすけ:分量目安として豚肉100gに大匙1程度

作り方

いつもの豚の生姜焼き作る要領で豚肉に下味をつける段階で、さかすけをプラスし、よく揉み込みます。

ラップをして1時間~半日程度漬け込みます。

あとはいつもの要領で焼いて下さい。

   ※焼く前には、お肉から出た水分を拭き取ってから焼くと、香ばしく仕上がります。

That's さかすけ!

  • お肉をしっとりジューシーに、臭みも抑えます。
  • 冷めても美味しく、お弁当に便利です。

この菊水で、味わい深まるマリアージュに…

この菊水で、味わい締まるマリアージュに…


さっぱりあっさりしっかりこってり

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